悠悠酒史，歷史垂青瀘州老窖。瀘州老窖發(fā)源于五千年民族智慧之魂，從深邃的歷史隧道里，綻放出香溢四海的名酒奇葩。一代代國窖傳人在長期的釀酒實(shí)踐中，創(chuàng)造了輝煌的名酒品牌與名酒經(jīng)濟(jì)。
瀘州釀酒，肇自遠(yuǎn)古。首先翻開清代詩人張問陶曾詠詩：“城上人家水上城，酒旗紅處一江明，銜杯卻愛瀘州好，十指含香給客橙。”歷史嬗遞，時(shí)至今日，正是歷史的佐證……
早在秦漢時(shí)期的“以酒祭祀”、隋唐時(shí)代的莊園釀酒，在瀘州老窖國寶窖池附近發(fā)掘出的唐代古瓷窯與老窖酒業(yè)一脈相承。
宋朝的“大酒”、“小酒”之分的釀酒工藝和酒源豐富的盛況，形成了“萬戶赤酒流霞”的景象，也將古江陽酒的文化表現(xiàn)得酣暢淋漓！
元朝瀘州大曲酒也正式形成，泰定元年郭懷玉練制了“干純曲”，由小曲變大曲，改進(jìn)了曲藥，加快了發(fā)酵過程，使瀘州老窖酒的產(chǎn)量得以大幅度的提高。
明朝洪熙元年的施進(jìn)章研究了窖藏釀酒，挖泥窖生產(chǎn)，開啟了濃香型白酒生產(chǎn)的先河。明代萬歷年間舒聚源窖池的建立，是現(xiàn)代唯一可考的釀酒窖池。跨今436年的歷史，以不可估量的歷史地位成為中國濃香型白酒的搖籃。它利用前期以酒培育窖池，后期以窖泥養(yǎng)酒的相輔相承關(guān)系，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中，讓瀘州老窖更為醇美豐滿。
到了清代及民國時(shí)期，除舒聚源老窖池還在發(fā)展外，其他老窖池也相繼出現(xiàn)，共有釀酒糟坊36家，遍布了整個(gè)瀘州市，窖池有100多口，現(xiàn)在除保存舒聚源（溫永勝）明清窖池外，還有天成生、協(xié)泰祥、春和榮等清、民國窖池200多口。
瀘州老窖淵源流長的名酒文化在中國酒林中日日夜夜閃爍生輝。無不將老窖美酒暢飲得入木三分。瀘州老窖品牌的建立歷經(jīng)歷史檢驗(yàn)的風(fēng)霜雪雨，瀘州老窖名酒的崛起，無不銘刻了世代釀酒傳人的妙不可言的佳話；無不積淀著瀘州老窖連續(xù)使用436年國窖窖池釀酒業(yè)濃郁酒文化的浩瀚底蘊(yùn)。
滄海桑田，歷史巨變。從公元1573年的那第一桶酒，到今天，瀘州老窖公司的集團(tuán)式跨越。瀘州老窖的發(fā)展進(jìn)入了新的里程碑。如今的瀘州老窖公司主導(dǎo)產(chǎn)品有國窖·1573、瀘州老窖百年及瀘州老窖特曲等，秉承瀘州老窖436年釀酒之典范，“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”成為了國窖·1573、瀘州老窖百年及瀘州老窖特曲等系列名酒的經(jīng)典特征。
只有民族的，才是世界的。中國酒界泰斗秦含章曾表示：“從酒文化的角度，可以告訴我們，瀘州老窖從歷史到現(xiàn)在，是代表了中國釀酒工業(yè)的最高水平。”數(shù)百年來，瀘州老窖薪火相傳，綿延不絕，靠的就是一輩輩瀘州老窖人對歷史文化遺產(chǎn)的完整保護(hù)和繼承。瀘州老窖作為中國釀酒業(yè)首家集國家級物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)于一身的“雙國寶”單位，并不局限于僅讓中國傳統(tǒng)民族工業(yè)在華夏大地香飄九州，更希望在全球經(jīng)濟(jì)一體化的浪潮下，代表中國傳統(tǒng)民族工業(yè)跨出國門，走向世界，向全人類傳播中華五千年來博大精深的燦爛酒文化。
來源：酒之園 |
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