國(guó)窖1573，由唯一持續(xù)釀造至今的1573國(guó)寶窖池群釀造，是中國(guó)獨(dú)一無(wú)二的由“活文物”釀造的美酒。
“中國(guó)白酒第一窖”，成就稀世佳釀。
“老窖釀美酒”、“千年老窖萬(wàn)年糟”、“酒好全需窖池老”，窖的年代越久遠(yuǎn)，越能產(chǎn)出美酒佳釀的根本原因在于——窖池在長(zhǎng)期、不間斷的發(fā)酵過(guò)程中，內(nèi)在不斷形成的“微生物種群”十分有益于釀酒；窖愈老，“釀酒微生物種群”經(jīng)代代繁衍馴化，越是富集、優(yōu)化，故而釀酒越香，價(jià)值也越珍貴。
1573國(guó)寶窖池群，始建于明朝萬(wàn)歷年間（公元1573年），是我國(guó)建造最早、保存最完好、連續(xù)使用至今的釀酒窖池群，堪稱(chēng)“中國(guó)白酒第一窖”。它在漫長(zhǎng)的釀酒過(guò)程中，形成了龐大、神秘且不可探知的微生物生態(tài)體系。經(jīng)檢測(cè)和研究，這些微生物群落使酒的風(fēng)味更加濃香醇厚，并直接賦予國(guó)窖1573獨(dú)一無(wú)二的品格特性，奠定了其“窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)”的風(fēng)格特征。
1573國(guó)寶窖池群，430余年以來(lái)一直默默發(fā)酵、歷久彌新；作為我國(guó)最古老的“活窖”，是唯一與都江堰并存于世、至今仍在為人類(lèi)造福的活的國(guó)寶級(jí)文物，故于1996年被國(guó)務(wù)院頒布為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，2006年，作為中國(guó)白酒釀造行業(yè)唯一的“活文物”遺址入選“中國(guó)世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)”預(yù)備名錄。
入選聯(lián)合國(guó)“人類(lèi)口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”預(yù)備名錄的古法技藝，成就稀世佳釀。
國(guó)窖1573，秉承師徒父子口傳身授、代代相承傳習(xí)至今已有22代的“傳統(tǒng)古法釀制技藝”。
傳統(tǒng)古法釀造技藝不僅成就出了中國(guó)超高端白酒的稀有品質(zhì)，更作為數(shù)百年來(lái)中國(guó)人民智慧與技術(shù)的珍貴結(jié)晶，及世界蒸餾酒工藝發(fā)展的活文物見(jiàn)證，獲得了中國(guó)國(guó)務(wù)院授予的——中國(guó)首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”榮譽(yù)認(rèn)證；2008年，與茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀制技藝、汾酒傳統(tǒng)釀制技藝一道代表“中國(guó)蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝”，被文化部上報(bào)聯(lián)合國(guó)教科文組織 “人類(lèi)口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”預(yù)備名錄。
“1573國(guó)寶窖池群”與“瀘州老窖酒傳統(tǒng)古法釀制技藝”成就國(guó)窖1573文化遺產(chǎn)“雙國(guó)寶”榮耀。
得天時(shí)、盡地利，謀人和，稀世佳釀熠熠生輝。
國(guó)窖1573，數(shù)百年來(lái)一直堅(jiān)守濃香型白酒釀造規(guī)則。
嚴(yán)格的遴選準(zhǔn)入制度，精準(zhǔn)苛刻的釀造環(huán)節(jié)，純手工的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，天人合一的生產(chǎn)哲學(xué)……以精益求精創(chuàng)塑同行難以超越的領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)，成為中國(guó)白酒的先驅(qū)典范。
【產(chǎn)地】瀘州，素以“酒城”聞名，位于以東經(jīng)105°26′58.86″、北緯28°53′13.77為中心，方圓22119平方千米區(qū)域，這里是聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織專(zhuān)家所稱(chēng)譽(yù)的“在地球同緯度上，只有沿長(zhǎng)江兩岸的瀘州，最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正的蒸餾酒”。2002年，國(guó)窖1573被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定為中國(guó)原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
【水源】“水為酒之血”、“釀泉為酒,泉香而酒冽”“美酒必有佳泉”，國(guó)窖1573的釀造用水取自鳳凰山下龍泉井水，其水晶瑩透明，微甜，呈弱酸性，硬度適宜，是絕佳的釀酒用水。
【原糧】國(guó)窖1573選用僅產(chǎn)于川南瀘州的糯紅高粱，有機(jī)化種植，毫不粘染任何化學(xué)成分，其富含支鏈淀粉和丹寧，特別利于糊化與出酒，是國(guó)窖1573醇厚口感的保證。
【酒曲】“曲為酒之骨”。自元代郭氏懷玉發(fā)明“甘醇曲”，瀘州老窖已傳承600余年曲藥制作歷史。國(guó)窖1573選用的“久香”牌曲藥選用川南特有的糯質(zhì)小麥制作，是我國(guó)名酒企業(yè)中第一家獲得曲藥品牌原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記注冊(cè)產(chǎn)品，我國(guó)酒界泰斗周恒剛稱(chēng)譽(yù)為“天下第一曲”。
【洞藏】“酒是陳的香”，國(guó)窖1573擁有純陽(yáng)洞、龍泉洞、醉翁洞三大天然藏酒洞，四季恒溫恒濕，國(guó)窖1573新釀原酒貯存于此醇化老熟，時(shí)間愈久，酒體愈醇。
與時(shí)俱進(jìn)，不斷追求，稀世佳釀稱(chēng)譽(yù)“中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品”。
國(guó)窖1573秉賦世界級(jí)物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“雙重品味”，躋身世界奢侈品的行列，是世界三大蒸餾酒之一，代表了中國(guó)白酒的顛峰之作。已故酒界泰斗周恒剛曾這樣高度評(píng)價(jià)：國(guó)窖1573就像一個(gè)美人，增一分則長(zhǎng),減一分則短，恰到好處,無(wú)可挑剔，是世界蒸餾酒工藝的活文物見(jiàn)證。國(guó)窖1573，以其非凡的品質(zhì)和高貴的血統(tǒng)，被白酒界專(zhuān)家評(píng)定為“中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品”。 |
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