許多人常常把食物往冰箱冷凍室一放，就以為放進(jìn)“保險(xiǎn)箱”了。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授提示，冷凍食物也有保存期限。
紅肉類：主要包括豬、牛、羊肉等。保質(zhì)期為10—12個(gè)月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些。
禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8—10個(gè)月。
海鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。
蔬菜類：一般來(lái)講，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如豆類等可以冷凍保鮮，只可保存5個(gè)月左右。
速凍主食：如餃子、包子、湯圓、餛飩。成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感的變化，也容易串味，所以不宜冷凍太長(zhǎng)時(shí)間，最好在一兩個(gè)月內(nèi)吃完。
食物必須放涼了再冷凍；解凍后食品最好不要再次冷凍。
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