冷鮮肉以低溫鮮活、口感獨特和排酸等特點，成為頗受消費者青睞的鮮活食品。然而，0-4℃的苛刻制作條件，成為涉及食品安全的敏感事件高發區。近日，雨潤集團宣布搭建自己的冷鏈物流體系，打造全程冷鏈。
據了解，冷鏈運輸是食品安全與新鮮的保證。近日，雨潤集團自購數百輛全自動控制冷藏車輛，采用進口制冷設備，保障產品在途恒溫運輸。通過物流ERP系統、車輛GPS定位系統，實時控制冷藏車輛。
今年10月起，根據商務部、公安部、農業部等六部門聯合下發的《關于深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛生安全專項治理行動的通知》，全國展開了為期9個月的打擊私屠濫宰強化肉品衛生安全專項治理行動。
從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售，雨潤整合冷鏈資源，實施冷鮮肉全程嚴格監控，防止污染再發生。
據介紹，因克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，抑制了大多數微生物的生長繁殖，冷鮮肉已占生鮮豬肉消費的90%。
業內人士表示，在食品安全和健康消費的驅動下，肉制品加工企業如何延伸產業鏈條，發展基于全程冷鏈基礎上的養殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，將成為行業競爭的主要方向。（來源：中華工商時報)
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