“甲醛白菜”事件的曝光，繃緊了民眾的神經。果蔬從采摘到上市，中間需經儲運保鮮環節，保鮮劑添加就在這個環節上。要杜絕“甲醛白菜”，必須嚴把儲運保鮮關，制定相應的技術標準。專家認為，要根治目前流通環節的亂象，還是要發展果蔬類的冷鏈物流。
冷鏈物流，指易腐食品從生產到消費間的各個環節，始終處于規定的低溫環境下的物流體系。目前，我國果蔬品進入冷鏈系統的比重不到10％，而在歐美、日本等發達國家，農產品進入冷鏈流通在95％以上。為此，國家發改委于2010年7月發布了《農產品冷鏈物流發展規劃》。
我國的冷鏈物流剛剛起步，如果用于普通蔬菜流通，成本太高。農業專家表示，可以將冷鏈中的一環“預冷”單獨抽離出來，及早構建“產地預冷加常規運輸”的儲運保鮮體系。
“在冷鏈物流中，農產品進入冷庫流通前，首先要在產地預冷庫中進行預冷。”專家介紹，“預冷環節對果蔬類的保鮮效果最為明顯。”據估計，采用預冷加常規運輸后，果蔬類中短途運輸可以不必添加保鮮劑，考慮到我國冷鏈物流發展實際，是當前最可行的辦法。
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